蔬菜冷庫(cold storage)，利用降溫設施創造适宜的濕度和低溫條件(jiàn)的倉庫。又稱冷庫。是加工、貯存農畜産品的場所。能擺脫氣候的影(yǐng)響，延長農畜産品的貯存保鮮期限，以調節市場供應。

蔬菜冷凍庫的用途：

蔬菜冷庫是用人(rén)工制冷的方法讓固定的空間達到規定的溫度便于貯藏物品的建築物。冷藏庫可(kě)廣泛應用于食品廠(chǎng)、乳品廠(chǎng)、制藥廠(chǎng)、化工廠(chǎng)、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店(diàn)、超市、醫院、血站、部隊、試驗室等。

蔬菜冷庫主要用作(zuò)對食品、乳制品、肉類、水産、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。

爲生(shēng)産性冷藏庫、分(fēn)配性冷藏庫和生(shēng)活服務性冷藏庫3類。

生(shēng)産性冷藏庫是食品加工企業的重要組成部分(fēn)，一般建在貨源集中的地區。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經過适當加工後,送入冷藏庫進行冷加工，然後運往消費地區進行分(fēn)配。其特點是冷加工能力大(dà)，貯存物品零進整出。分(fēn)配性冷藏庫一般建在大(dà)城(chéng)市或水、陸交通樞紐及人(rén)口密集的工礦區，爲市場供應、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大(dà)、凍結能力小，适宜于多種食品的貯存。生(shēng)活服務性冷藏庫是爲調劑生(shēng)活需要而臨時貯存食品時用，其特點是庫容量小、貯存期短(duǎn)、品種多、堆貨率低。

蔬菜冷庫設備 一般冷凍庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體(tǐ)(氨或氟裡(lǐ)昂)作(zuò)爲冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件(jiàn)下蒸發，吸收貯藏庫内的熱(rè)量，從(cóng)而達到冷卻降溫的目的。常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發管等組成。按照(zhào)蒸發管裝置的方式又可(kě)分(fēn)直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻将蒸發管安裝在冷藏庫房(fáng)内,液态冷卻劑經過低壓蒸發管時,直接吸收庫房(fáng)内的熱(rè)量而降溫。間接冷卻是由鼓風(fēng)機(jī)将庫房(fáng)内的空氣抽吸進空氣冷卻裝置，空氣被盤旋于冷卻裝置内的蒸發管吸熱(rè)後，再送入庫内而降溫。空氣冷卻方式的優點是冷卻迅速，庫内溫度較均勻，同時能将貯藏過程中産生(shēng)的二氧化碳等有害氣體(tǐ)帶出庫外。

蔬菜冷庫建築的特點和要求：

蔬菜冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人(rén)工制冷，使室内保持一定的低溫。冷庫的牆壁、地闆及平頂都(dōu)敷設有一定厚度的隔熱(rè)材料，以減少外界傳入的熱(rè)量。爲了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外牆表面一般塗成白(bái)色或淺顔色。因而冷凍庫建築與一般工業和民(mín)用建築不同，有它獨特的結構。蔬菜冷庫建築要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但(dàn)增加冷藏庫的耗冷量，而且還(hái)向庫房(fáng)内帶入水分(fēn)，水分(fēn)的凝結引起建築結構特别是隔熱(rè)結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱(rè)層，使冷藏庫建築具有良好的密封性和防潮隔汽性能。