1、冷藏的水果不要洗 最好先用紙袋裹住,防止水分(fēn)蒸發,如(rú)果沒有紙袋用塑料帶也可(kě)以,但(dàn)是需要在塑料帶上紮些小孔有通氣的作(zuò)用,避免在水果蒸發的水分(fēn)成爲微生(shēng)物滋生(shēng)的源泉。
TZTZ系列筒子房(fáng)自(zì)動化冷庫 山(shān)東省果樹(shù)研究所研建的另一種新型冷庫,它是單間容量50噸以上,多挂機(jī)式冷庫。TZTZ系列筒子房(fáng)自(zì)動化冷庫的建築形式是寬3米~4米,長20米以上,兩端各留一門(mén),
1、 冷庫中産生(shēng)異味的原因 所謂異味,即冷庫中的烹饪原料及食物在外界因素的影(yǐng)響下,通過物理(lǐ)化學的變化,産生(shēng)一種不正常的氣味,天長日(rì)久,這種氣味就(jiù)粘附于冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具上。
冷庫冷藏的烹饪原料和食品都(dōu)有含有一定的脂肪、蛋白(bái)質和澱粉。這些營養成分(fēn)的存在,會使黴菌和細菌大(dà)量繁殖生(shēng)長。 爲做好冷厍衛生(shēng)管理(lǐ)工作(zuò),保證食品和烹饪原料的冷藏質量,就(jiù)要定期地進行冷厍衛生(shēng)消毒
庫内貨位堆垛要求: 距凍結物冷藏間頂棚0.2米。 距冷卻物冷藏間頂棚0.3米。 距頂排管下側0.3米。 距頂排管橫側0.2米。 距
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