1、冷藏的水果不要洗

最好先用紙袋裹住，防止水分(fēn)蒸發，如(rú)果沒有紙袋用塑料帶也可(kě)以，但(dàn)是需要在塑料帶上紮些小孔有通氣的作(zuò)用，避免在水果蒸發的水分(fēn)成爲微生(shēng)物滋生(shēng)的源泉。

2、注意儲藏溫度

每種水果的适宜保存溫度和保質期不盡相(xiàng)同，而一般冰箱的儲藏溫度在3-6°C，如(rú)果這個溫度不是最适溫度的話(huà)就(jiù)會使他(tā)們的保質期變短(duǎn)。所以買回來(lái)的水果最好盡快(kuài)吃(chī)完，一般以一周以内最好。

3、對于一些熱(rè)帶水果，比如(rú)香蕉，菠蘿，木瓜，芒果等等，他(tā)們的最适保存溫度比較高，所以就(jiù)沒有必要非得(de)放(fàng)在冰箱中。隻要室溫陰涼儲存就(jiù)可(kě)以了。如(rú)果儲存的溫度過低，反而會導緻果皮凹陷或者産生(shēng)斑點或褐變，比如(rú)香蕉放(fàng)在冰箱皮很快(kuài)就(jiù)會變黑(hēi)。

4、某些水果在儲存是會産生(shēng)乙烯，有催熟的作(zuò)用。比如(rú)蘋果，梨，香蕉等，最好将他(tā)們跟别的水果分(fēn)開儲存，以免加速水果的成熟和老化，影(yǐng)響質量。

5、水果去(qù)皮後，如(rú)不馬上吃(chī)完，過一段時間空氣會對水果起氧化作(zuò)用，使其表面變成淺棕色，非常難看(kàn)。如(rú)果将削皮的水果浸泡在涼開水中，既可(kě)防止氧化而保持原有色澤，還(hái)可(kě)使水果清脆香甜。

蔬菜保存

1、保存葉菜類最重要的就(jiù)是保留水分(fēn)，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來(lái)，根部朝下放(fàng)入冰箱冷藏室，可(kě)有效延長保存時間，留住新鮮。

2、冬季購(gòu)買的韭菜、蒜黃(huáng)等青菜，如(rú)果一時吃(chī)不完，可(kě)用新鮮的大(dà)白(bái)菜葉子包好，放(fàng)在陰涼的地方，可(kě)保鮮數天。

3、生(shēng)菜隻要放(fàng)一段時間就(jiù)會逐漸變軟并變色，可(kě)将菜心摘除，然後将濕潤的紙巾塞入菜心處讓生(shēng)菜吸收水分(fēn)，等到紙巾較幹時将其取出，再将生(shēng)菜放(fàng)入保鮮袋中冷藏。

4、大(dà)蒜、蔥、姜、辣椒大(dà)多爲調味品，保存時最好能保持原貌。大(dà)蒜的保存方式與洋蔥類似，可(kě)将其放(fàng)入網袋中，然後懸挂在室内陰涼通風(fēng)處，或是放(fàng)在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分(fēn)爲老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可(kě)放(fàng)在通風(fēng)處和沙土(tǔ)裡(lǐ)，嫩姜應用保鮮膜包起來(lái)放(fàng)在冰箱内保存。