蘋果一直被認爲是最健康的水果之一，也是最常見(jiàn)的水果之一。它含有多種維生(shēng)素、礦物質、糖類、脂肪等。它是人(rén)腦所需的營養成分(fēn)。多吃(chī)蘋果可(kě)以提高記憶力和智力，改善呼吸系統和肺功能，保護肺免受空氣中灰塵和煙霧的侵害。在日(rì)常生(shēng)活中，人(rén)們經常直接吃(chī)蘋果。如(rú)果蘋果能被加工成蘋果幹，它們不僅可(kě)以被攜帶，而且呈現出與蘋果不同的風(fēng)味和味道，并盡可(kě)能地保持原有的營養。

蘋果幹的生(shēng)産工藝包括以下步驟:原料、水洗、去(qù)皮、切幹、藥液浸泡、幹燥、幹燥、包裝等。

1.原料:新鮮飽滿的果實，品質優良，80度以上，褐色種子，無組織萎縮，無黴變、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機(jī)械損傷。

2。水洗:用流動的水沖洗原料，清除蘋果上的殘渣和雜質。

3。去(qù)皮:将原料機(jī)械(或人(rén)工)均勻地從(cóng)蘋果皮上去(qù)除，以去(qù)除有裂紋和斑點的部分(fēn)。

4。切割:将去(qù)皮的蘋果用去(qù)核機(jī)沿果心切割成圓孔，再用切割機(jī)沿果實橫向切割成圓孔。

5.藥液浸泡:将幹果浸泡在藥液中30-40分(fēn)鍾。浸泡時，果汁的液位應高于挂面的液位。爲了防止幹果漂浮在液體(tǐ)上，幹果應該用蓋簾重物按壓，以确保幹果完全浸泡在液體(tǐ)中。

6。廣東伊勢熱(rè)泵幹燥機(jī)幹燥:①幹燥室溫:60 ~ 80℃。②幹燥時間:5 ~ 10小時。(3)脫水:脫水應始終在幹燥過程中進行。(4)在幹燥過程中，防止溫度不穩定和高低。

7.蘋果幹的選擇:蘋果幹需要人(rén)工挑選和修剪。(1)修剪:修剪帶有殘留籽巢、果皮、機(jī)械傷痕、斑點和病蟲害的果梗。(2)選擇:除去(qù)水、糊狀物、壓碎的和髒的幹果，并除去(qù)雜質。

8。包裝:将通過測試和檢驗的脫水蘋果裝入複合包裝袋包裝。如(rú)果采用真空包裝，可(kě)以延長産品的保質期。

蘋果幹應存放(fàng)在黑(hēi)暗、幹燥和低溫的地方。儲藏溫度越低，儲藏時間越長，最好是0~2℃，但(dàn)一般不超過4~10℃。空氣越幹燥，其相(xiàng)對濕度在65度就(jiù)越好。真空包裝可(kě)以延長産品的保質期。此外，應注意防潮和防雨(yǔ)，防止昆蟲和老鼠叮咬。這些是保證蘋果幹質量的重要保存措施。