桃子保鮮冷庫溫度可(kě)以保持在0℃至15℃，濕度保持在85%至90%，一般而言都(dōu)采用風(fēng)冷方式，且可(kě)采用内置冷風(fēng)機(jī)制冷或鋁排管制冷。桃子保鮮冷庫中要注意的是冷庫的排水及桃子合理(lǐ)擺放(fàng)的問(wèn)題。

1、桃采摘後要進行合理(lǐ)包裝，包裝完畢入庫碼放(fàng)整齊，水蜜桃保存的時候一定不要清洗，因爲桃子洗過之後會損傷表皮絨毛，不管怎麽保存，一段時間後桃子表皮會氧化發黃(huáng)變黑(hēi)。預冷對需要遠(yuǎn)距離(lí)運輸和貯藏的桃，包裝之後馬上置于0℃的條件(jiàn)之下進行預冷，迅速降低果品溫度，從(cóng)而避免桃的呼吸強度增強，以降低營養物質的消耗，維持果實的質量。并且，遠(yuǎn)距離(lí)運輸的過程中若用冷藏車運輸或需人(rén)冷庫貯藏就(jiù)更應該進行預冷，因爲果品與冷凍庫或冷藏車的溫差大(dà)于3℃時，會導緻結露。結露後桃的腐爛速度會加快(kuài)，并且對果實品質也有不良影(yǐng)響。常采用風(fēng)冷法預冷，就(jiù)是采用機(jī)械制冷系統的風(fēng)機(jī)循環冷空氣，對桃果進行降溫。風(fēng)冷時，桃與冷風(fēng)的接觸面積越大(dà)，冷卻速度越快(kuài)。有條件(jiàn)的地方，可(kě)在桃采摘後立即進行預冷，然後再挑選、包裝。

2、控制庫内适宜桃貯藏的溫度(0～1℃)和通風(fēng)換氣，來(lái)延長桃的貯藏時間的一種貯藏方法。桃的貯藏期與品種、貯藏溫度有密切關系。溶質桃在10～15℃的條件(jiàn)下僅能貯藏3～5天，而在-0.5～0℃、相(xiàng)對濕度85%～90%的條件(jiàn)下可(kě)貯藏7～15天;不溶質桃在-0.5～0℃、相(xiàng)對濕度85%～90%的條件(jiàn)下可(kě)貯藏14～20天。采摘後的果實經過選擇之後，應當在第一時間預冷入庫，在庫内存放(fàng)整齊，箱與箱之間留有一定空隙，以利通風(fēng)降溫。