花生(shēng)在莖上開花，然後落在土(tǔ)壤中，在那裡(lǐ)開花，産出花生(shēng)。花生(shēng)營養豐富，有助于延年(nián)益壽。因此，它也被人(rén)們稱爲是一種持久的水果。它的營養價值高于谷物，可(kě)以與一些動物性食品相(xiàng)媲美，如(rú)雞蛋、牛奶和肉類。它含有大(dà)量的蛋白(bái)質和脂肪，特别是不飽和脂肪酸的含量非常高，可(kě)以直接用作(zuò)食品或從(cóng)食用油中提取。榨油後的麸餅是一種很好的牲畜飼料，也是農作(zuò)物的肥料。此外，花生(shēng)根富含根瘤，可(kě)以固定空氣中的遊離(lí)氮。花生(shēng)必須密封、幹燥并妥善儲存，否則它們可(kě)能會受潮和感染黴菌。最常見(jiàn)的黃(huáng)毒素容易引起肝病。因此，不要吃(chī)長黴花生(shēng)，最好是一過了保質期就(jiù)扔掉。