竹筍味道鮮美，被稱爲蔬菜中的珍品。中醫認爲竹筍是很好的食物，因爲它們是冷的，可(kě)以化痰降氣，清熱(rè)通便。新鮮的竹筍經過熱(rè)燙後非常美味，很多朋友喜歡把竹筍炒幹，然後再放(fàng)回水中，加入肉一起煮，味道更好。竹筍，有人(rén)稱之爲富人(rén)的菜，意思是最好有油炸味道的油和水。竹筍經過加工。在福州、江西、廣西、福建等地，有些人(rén)專攻竹筍。現在随着竹筍烘幹機(jī)的引入，越來(lái)越多的人(rén)使用竹筍烘幹機(jī)來(lái)生(shēng)産幹竹筍。