木耳/銀耳烘幹方案

銀耳也叫木耳、雪耳或白(bái)耳。它是一種人(rén)工栽培的銀耳科(kē)食用菌蔬菜。樹(shù)膠子實體(tǐ)被用作(zuò)食物。根據生(shēng)态型，有梳型和菊花型。從(cóng)形态上看(kàn)，有粗花品種和細花産品。

黑(hēi)木耳和銀耳的加工工藝:

1)将幹燥室預熱(rè)至40-45℃，将翻新清洗後的銀耳送入幹燥室。

2)初始溫度爲40℃，當耳片含水量降至30℃後，溫度将逐漸升至50-60℃。烘烤6-10小時。當耳片接近幹燥時(耳座不幹燥)，溫度将進一步降低到30-40℃，直至幹燥(含水量爲103

3)如(rú)果收獲時陽光(guāng)充足，可(kě)以在烘烤前将其幹燥至半幹。幹燥和幹燥相(xiàng)結合的幹燥銀耳色澤好，香味濃郁。加工後立即進行分(fēn)級密封包裝，并存放(fàng)在低溫、幹燥、通風(fēng)的地方。随時注意檢查，防止回潮、黴變或蟲害。