新會陳皮，又稱廣陳皮，是指廣東省江門(mén)市新會區陳皮地理(lǐ)标志産品保護區内種植的佛手柑果皮幹燥後，在保護區内陳化一年(nián)以上的産品。随着人(rén)民(mín)生(shēng)活水平的提高，陳皮越來(lái)越受到消費者的歡迎，市場前景廣闊。然而，陳皮大(dà)多停留在傳統的幹燥階段。陳皮的曬幹受天氣影(yǐng)響，需要很大(dà)的空間。在這個土(tǔ)地和黃(huáng)金的時代，它需要大(dà)量的空間租金。此外，在陽光(guāng)下幹燥損失大(dà)，容易造成二次污染，質量無法保證。嚴格限制甚至禁止高能耗、高污染的幹燥設備，如(rú)煤和油。陳皮的産量沒有最大(dà)化。尋找一種新的安全、環保、高效、節能的幹燥方法來(lái)替代舊的幹燥方法越來(lái)越迫切。

SEEGO熱(rè)泵幹燥機(jī)應用于陳皮幹燥過程:

原料的選擇和驗收、新鮮水果的去(qù)皮、幹燥至果皮變軟、翻皮和整形、恒溫幹燥、入庫、儲存和老化。

幹燥車托盤的選擇:每層托盤的距離(lí)最好爲12厘米，托盤不應由塑料材料制成，最好使用304不鏽鋼或竹木框架，這樣層與層之間的散熱(rè)會更好，材料的底部不會慢(màn)慢(màn)幹燥。

原材料的選擇和驗收:原材料爲新會生(shēng)産的正宗新會柑，要求無病斑、無病蟲害、有光(guāng)澤、高品質;去(qù)皮:用一把鋒利的刀将新鮮水果的底部縱向分(fēn)成兩塊(不損傷果肉)，形成三等份，然後去(qù)皮。高溫幹燥:将果皮放(fàng)入幹燥箱中，用自(zì)制的方格網分(fēn)層分(fēn)離(lí)，高溫幹燥1小時，使果皮變軟;翻皮整形:從(cóng)幹燥箱中取出放(fàng)置在自(zì)制方格網上的果皮，将果皮翻回來(lái)(翻皮時要小心輕放(fàng)，不要弄破果皮，保持果皮完整，保證成品率);恒溫幹燥:将翻好的陳皮均勻地放(fàng)在一個方形的格子上，放(fàng)入幹燥箱中。在幹燥過程中，應注意均勻加熱(rè)果皮。一般來(lái)說(shuō)，網格應該每2小時更換一次。改變的原則是頂部、底部、前部和後部應該對角改變。儲存和老化:将幹燥的果皮放(fàng)入麻袋中儲存。

陳皮幹燥過程曲線

質量好的陳皮外表面爲黃(huáng)色或紅(hóng)棕色，内表面黃(huáng)白(bái)色，内表面粗糙多孔，基部有經絡，不易折斷。陳皮的幹燥一般分(fēn)爲三個階段，其曲線變化如(rú)下:

第一階段是高溫加熱(rè)階段。幹燥溫度爲65℃(不除濕)，幹燥時間爲1小時，使果皮幹燥至柔軟。此時，幹燥室的濕度爲85-90。當幹燥達到預定時間時，可(kě)以用手觸摸果皮以檢測是否滿足要求。

第二階段是恒溫幹燥階段。将幹燥機(jī)的工作(zuò)溫度設置爲45℃(幹燥前需要反向成型)。幹燥室的濕度爲60 ~ 70，幹燥時間爲14小時。在幹燥過程中，應注意改變網格，以确保均勻加熱(rè)和一緻的成品質量。同時，取樣并稱重以達到目标值。

第三階段是低溫空冷階段。室内溫度30℃，濕度15 ~ 20℃，時間約1小時。風(fēng)幹後，将陳皮取出。這時，濕度爲13 ~ 15。第一階段也可(kě)以根據室外溫度和材料的實際情況放(fàng)置在幹燥室外)。總的來(lái)說(shuō)，陳皮的果皮質量與鮮果皮相(xiàng)近，25個果皮的含水量約爲13個産品。因此，在幹燥過程中應控制溫度和濕度的變化。幹燥時間過長或溫度過高都(dōu)會導緻陳皮中精油、橙皮苷、維生(shēng)素等營養成分(fēn)的過度流失。陳皮會變成深褐色或黑(hēi)色，影(yǐng)響外觀，不易保存。如(rú)果幹燥時間太短(duǎn)或溫度太低，陳皮會太軟，容易發黴，甚至在儲存過程中變質，從(cóng)而影(yǐng)響其藥用價值和食用價值。

如(rú)果天氣允許，并且有合适的地點，新鮮的果皮可(kě)以在切開後在室外幹燥一天，但(dàn)必須确保不會造成嚴重的二次污染。陳皮的幹燥可(kě)以縮短(duǎn)幹燥時間，一般隻需9-10小時。

此外，每年(nián)10月中旬至11月是老皮果的最佳采摘時間。這個時候陳皮質量很好。太早采摘的陳皮是綠色的。通常，需要高溫殺青以确保幹燥的産品符合标準。通常，陳皮需要在120度高溫蒸汽機(jī)中蒸半小時，然後放(fàng)入幹燥室幹燥。陳皮幹燥後，裝入袋中，存放(fàng)在通風(fēng)幹燥的儲藏室。此外，還(hái)要選擇陽光(guāng)充足、幹燥的天氣，取出陳皮晾幹(整袋可(kě)以拿出來(lái))，以免受潮。