幹制百合是爲了保持新鮮百合原有的營養和藥用價值，幹制百合具有保質期長、口感好、色澤鮮、體(tǐ)積小、重量輕、食用和運輸方便等特點，深受國(guó)内外消費者的青睐。

百合加工技術(shù):

精選原料、切片清洗、高溫蒸煮、水冷瀝幹、制粒熏蒸、幹燥冷卻、分(fēn)級包裝

1.原料選用優質新鮮、百年(nián)老店(diàn)合作(zuò)原料，成熟、光(guāng)滑、細膩，肉質飽滿，鱗片大(dà)小一緻，潔白(bái)無瑕，無病斑和蟲眼。

2。切片清洗:用小刀切斷百合根部，去(qù)除殘留的根部，輕輕刷切片後沖洗幹淨。剝魚鱗時，應小心輕剝以免損壞魚鱗。同時，應注意挑選損壞的鱗片，以确保幹片的質量。

3.高溫煮燙是烘烤的關鍵環節，是顔色質量的保證。在鐵鍋裡(lǐ)煮開水，以備後用。百合鱗片放(fàng)入鍋中後，保持水沸騰并攪拌均勻。每次煮沸和燙傷不超過10公斤。煮燙時間是基于原料稍軟，破碎時鱗片酥脆，彈性強。一般來(lái)說(shuō)，需要4-6分(fēn)鍾。

4。用水排水。及時取出煮好的百合鱗片。将它們放(fàng)入冷水盆(水箱)中冷卻并散熱(rè)。不斷倒入冷水。當盆(罐)中的水溫與注入水的溫度相(xiàng)同時，将它們取出并排出以備後用。

(5)盤裝熏蒸:将水冷瀝幹的百合鱗片均勻攤放(fàng)在烤盤上，按質量等級放(fàng)在熏蒸架上，密封熏蒸。熏蒸時間取決于熏蒸方法。一般來(lái)說(shuō)，物理(lǐ)熏蒸(即蒸汽熏蒸)比化學熏蒸(即化學熏蒸)更常用。如(rú)果在烘烤室進行烘烤，可(kě)以直接放(fàng)在烘烤架上，在烘烤室熏蒸。

6、烘幹冷卻，将熏蒸後的百合鱗片分(fēn)盤放(fàng)入烘箱的烘烤架中，控制溫度在38-45℃之間，使百合鱗片幹燥。每兩個小時換一次盤子，翻過來(lái)烤一次。幹燥28-36小時後，取出烤盤并預冷，待烤盤完全冷卻後，進行分(fēn)裝。

7、分(fēn)級包裝按質量等級分(fēn)類後，分(fēn)級定量包裝，一般每包125克，每箱100包爲宜。