肉類在保鮮冷庫中一般可(kě)以存放(fàng)3-10天,所謂的保鮮冷庫就(jiù)是冷藏庫,一般的溫度在0~5℃之間,在這種冷庫環境中,一般的肉類隻能存放(fàng)3~10天,這種适合鮮肉冷藏,特别是那種急需冷鏈運輸的冷鮮肉 肉類在冷凍庫中一般可(kě)以存放(fàng)半年(nián),甚至更久,冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃,溫度越低保存的時間越久,通常情況下-18℃就(jiù)可(kě)以保存6個月左右。
如(rú)果想要保存的更久,那麽溫度應該更低。當然溫度越低,冷庫的成本也就(jiù)越高,不僅在建造冷庫中的成本上升,在冷庫運行維護成本也會相(xiàng)應的升高。
肉類冷庫存儲條件(jiàn)好不好,儲存的商品是否安全,在于庫房(fáng)溫度能不能控制好,也就(jiù)是制冷技術(shù)是否能夠達到要求。
比如(rú)存儲肉類,如(rú)果庫房(fáng)氣溫隻在-14℃左右,最多存放(fàng)四五天,肉就(jiù)變質了。 在冷凍存儲肉食、水産等物品時,庫溫必須保持在-18℃以下。因此,一般情況要使用性能比較好的制冷系統,鮮肉放(fàng)在庫房(fáng)可(kě)存放(fàng)半年(nián)以上。
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