鮮玉米如(rú)何利用保鮮庫進行貯藏，随着生(shēng)活水平的不斷提高，鮮玉米越來(lái)越受大(dà)家喜愛，催生(shēng)了鮮玉米的市場需求，但(dàn)是由于鮮玉米在常溫下很容易老化或者變質，如(rú)何保鮮存儲，是我們需要考慮的重大(dà)問(wèn)題之一。

鮮玉米的保鮮方法：

(1)剝去(qù)玉米外層的厚皮，留3層玉米的内皮，不必擇去(qù)玉米須，更不必清洗，放(fàng)入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放(fàng)入冰箱的冷凍室裡(lǐ)保存。儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節之前，能保證你(nǐ)随時可(kě)以吃(chī)到鮮嫩的玉米。

(2)食用前，把玉米從(cóng)冰箱裡(lǐ)拿出，用清水沖洗幹淨後，放(fàng)入鍋中，倒入清水，大(dà)火(huǒ)煮開後，繼續煮8分(fēn)鍾即可(kě)。不用提前解凍，更不要水開後再放(fàng)入冷凍的玉米煮。

(3)煮玉米，無論是新鮮的玉米，還(hái)是冷凍保存後的玉米，在煮的時候，都(dōu)不要剝去(qù)所有的玉米皮，留幾層内皮和須子，煮出來(lái)的味道才香。煮玉米要冷水下鍋，煮的時候，放(fàng)一點點鹽，可(kě)以使玉米的口感更甜香。

(4)保存玉米粒：直接把生(shēng)玉米粒剝下來(lái)玉米粒放(fàng)進冰箱的冷凍室。等到想吃(chī)的時候随時拿出來(lái)，按照(zhào)平常的吃(chī)法就(jiù)可(kě)以了。此法還(hái)可(kě)以做成鮮玉米面，磨成粉後分(fēn)裝入保鮮袋，放(fàng)入速凍箱裡(lǐ)，什麽時候想吃(chī)就(jiù)取一小袋。

保鮮庫貯藏鮮玉米主要一般以玉米抽穗23天～25天爲佳收獲期;甜玉米一般應以花絲略幹，玉米穗手握堅實，稃殼緊密，玉米粒用指甲按有乳汁外流，口感味甜時爲采收适期。采收應在早晨和傍晚氣溫冷涼時進行，采收時要連同苞葉一塊從(cóng)植株上掰下。保鮮方法有以下7種。低溫冷藏保鮮将采收後的鮮玉米棒立即運往冷庫在一二小時内進行預冷。方法有強制風(fēng)冷、冷水冷卻等。強制風(fēng)冷卻：要求溫度0℃～5℃，相(xiàng)對濕度85%~90%，空氣流速5米/秒，當堆放(fàng)的玉米棒中心溫度達到5℃時完成冷卻過程。