一、冷庫安裝完畢或長期停用後再次使用, 降溫的速度要合理(lǐ):每天控制在 8-10℃爲宜 , 在 0℃時應保持一段時間。 
  二、冷庫庫闆保養，注意使用中應注意硬物對庫體(tǐ)的碰撞和刮劃。因爲可(kě)以造成庫闆的凹陷和鏽蝕，嚴重的會使庫體(tǐ)局部保溫性能降低。 
  三、冷庫密封部位保養，由于裝配式冷庫是由若幹塊保溫闆拼而成，因此闆之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分(fēn)進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。 
  四、冷庫地面保養，一般小型裝配式冷庫的地面使用保溫闆，使用冷庫時應防止地面存有大(dà)量的冰和水，如(rú)果有冰，那麽清理(lǐ)時切不可(kě)使用硬物敲打，損壞表面。
 此外冷庫除黴殺菌和消毒： 冷庫冷藏的烹饪原料和食品都(dōu)有含有一定的脂肪、蛋白(bái)質和澱粉。這些營養成分(fēn)的存在，會使黴菌和細菌大(dà)量繁殖生(shēng)長。 爲做好冷厍衛生(shēng)管理(lǐ)工作(zuò)，保證食品和烹饪原料的冷藏質量，就(jiù)要定期地進行冷厍衛生(shēng)消毒工作(zuò)。 冷庫的除黴殺黴與消毒，可(kě)先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作(zuò)用：主要是凝固菌體(tǐ)中的蛋白(bái)。常用的消毒劑有乳酸、過氧已酸、漂白(bái)粉、福爾馬林等即可(kě)。