技術(shù)實現要素：

爲解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發明提供了一種可(kě)延長青花椒保鮮期的青花椒的冷凍保鮮方法。

本發明實現上述技術(shù)效果所采用的技術(shù)方案爲：

一種青花椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花椒;

S2、篩選，将采摘來(lái)的青花椒進行篩選，去(qù)除雜質，選擇顆粒飽滿、光(guāng)澤油亮的青花椒備用;

S3、殺青，将選好的青花椒靜(jìng)置于45～80度的淡鹽水中，并浸泡5～10分(fēn)鍾，使其斷生(shēng);

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花椒平鋪，并将青花椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有明顯水漬即可(kě)，靜(jìng)置使其自(zì)然冷卻，然後采用噴淋頭施加質量分(fēn)數爲1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花椒上;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花椒放(fàng)置于溫度爲-40～-20度的凍庫中速凍1～3天;

S6、包裝，将速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝，包裝分(fēn)爲兩種包裝方式，一種爲真空包裝，一種是向包裝袋裡(lǐ)填充惰性氣體(tǐ)包裝;

S7、保存，将包裝好的青花椒放(fàng)置于溫度爲2～5度的冷庫低溫保存。

上述的青花椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花椒顔色最爲鮮亮，采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例爲1000:1～1000:3。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，惰性氣體(tǐ)包裝中的惰性氣體(tǐ)爲氮氣。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，青花椒的包裝爲500克/袋，包裝袋爲密封袋。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中，殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑爲20～30納米。

本發明與現有技術(shù)相(xiàng)比，具有以下優點和效果：本發明提出的青花椒的冷凍保鮮方法能最大(dà)限度的保障青花椒的新鮮度和有效成分(fēn)，保存時間比普通方式保存的時間長2～3年(nián)。

具體(tǐ)實施方式

爲了對本發明的技術(shù)特征、目的和效果有更加清楚的理(lǐ)解，現結合本發明的具體(tǐ)實施例對本發明作(zuò)出具體(tǐ)說(shuō)明。

實施例一：

一種青花椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花椒;

S2、篩選，将采摘來(lái)的青花椒進行篩選，去(qù)除雜質，選擇顆粒飽滿、光(guāng)澤油亮的青花椒備用;

S3、殺青，将選好的青花椒靜(jìng)置于45度的淡鹽水中，并浸泡10分(fēn)鍾，使其斷生(shēng)，45度的淡鹽水一方面可(kě)以鎖住青花椒的表皮微孔，同時可(kě)對青花椒表皮進行殘留農藥的去(qù)除;

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花椒平鋪，并将青花椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有明顯水漬即可(kě)，靜(jìng)置使其自(zì)然冷卻，然後采用噴淋頭施加質量分(fēn)數爲1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花椒上，殼聚糖溶液在青花椒表面可(kě)形成一層薄膜，避免氧化，起到保鮮效果;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花椒放(fàng)置于溫度爲-40度的凍庫中速凍1天，通過速凍可(kě)使青花椒表皮的殼聚糖薄膜快(kuài)速成型，速凍同時進一步保證了青花椒的新鮮度;

S6、包裝，将速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝，包裝分(fēn)爲兩種包裝方式，一種爲真空包裝，一種是向包裝袋裡(lǐ)填充惰性氣體(tǐ)包裝;

S7、保存，将包裝好的青花椒放(fàng)置于溫度爲5度的冷庫低溫保存。

上述的青花椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花椒顔色最爲鮮亮，采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例爲1000:1。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，惰性氣體(tǐ)包裝中的惰性氣體(tǐ)爲氮氣。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，青花椒的包裝爲500克/袋，包裝袋爲密封袋。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中，殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑爲20～30納米。

實施例二：

一種青花椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花椒;

S2、篩選，将采摘來(lái)的青花椒進行篩選，去(qù)除雜質，選擇顆粒飽滿、光(guāng)澤油亮的青花椒備用;

S3、殺青，将選好的青花椒靜(jìng)置于65度的淡鹽水中，并浸泡7分(fēn)鍾，使其斷生(shēng)，45度的淡鹽水一方面可(kě)以鎖住青花椒的表皮微孔，同時可(kě)對青花椒表皮進行殘留農藥的去(qù)除;

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花椒平鋪，并将青花椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有明顯水漬即可(kě)，靜(jìng)置使其自(zì)然冷卻，然後采用噴淋頭施加質量分(fēn)數爲1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花椒上，殼聚糖溶液在青花椒表面可(kě)形成一層薄膜，避免氧化，起到保鮮效果;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花椒放(fàng)置于溫度爲-30度的凍庫中速凍2天，通過速凍可(kě)使青花椒表皮的殼聚糖薄膜快(kuài)速成型，速凍同時進一步保證了青花椒的新鮮度;

S6、包裝，将速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝，包裝分(fēn)爲兩種包裝方式，一種爲真空包裝，一種是向包裝袋裡(lǐ)填充惰性氣體(tǐ)包裝;

S7、保存，将包裝好的青花椒放(fàng)置于溫度爲3度的冷庫低溫保存。

上述的青花椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花椒顔色最爲鮮亮，采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例爲1000:2。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，惰性氣體(tǐ)包裝中的惰性氣體(tǐ)爲氮氣。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，青花椒的包裝爲500克/袋，包裝袋爲密封袋。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中，殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑爲20～30納米。

實施例三：

一種青花椒的冷凍保鮮方法，包括步驟：

S1、采摘，采摘表皮呈深綠色，油胞明顯突起的青花椒;

S2、篩選，将采摘來(lái)的青花椒進行篩選，去(qù)除雜質，選擇顆粒飽滿、光(guāng)澤油亮的青花椒備用;

S3、殺青，将選好的青花椒靜(jìng)置于80度的淡鹽水中，并浸泡5分(fēn)鍾，使其斷生(shēng);

S4、瀝水塗膜，将殺青好的青花椒平鋪，并将青花椒表皮上面的水分(fēn)瀝幹，使其表皮上沒有明顯水漬即可(kě)，靜(jìng)置使其自(zì)然冷卻，然後采用噴淋頭施加質量分(fēn)數爲1%的殼聚糖溶液在瀝幹冷卻的青花椒上，殼聚糖溶液在青花椒表面可(kě)形成一層薄膜，避免氧化，起到保鮮效果;

S5、速凍，将瀝水冷卻好的青花椒放(fàng)置于溫度爲-20度的凍庫中速凍3天，通過速凍可(kě)使青花椒表皮的殼聚糖薄膜快(kuài)速成型，速凍同時進一步保證了青花椒的新鮮度;

S6、包裝，将速凍好的青花椒使用軟包裝進行包裝，包裝分(fēn)爲兩種包裝方式，一種爲真空包裝，一種是向包裝袋裡(lǐ)填充惰性氣體(tǐ)包裝;

S7、保存，将包裝好的青花椒放(fàng)置于溫度爲2度的冷庫低溫保存。

上述的青花椒的冷凍保鮮的方法，在所述步驟S1中，采摘時應選晴天上午八點～九點，采摘的花椒顔色最爲鮮亮，采摘的青花椒低于裝置花椒容器容積的70%，以免碰破油胞。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S3中，淡鹽水的水、鹽按重量配比的比例爲1000:3。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，惰性氣體(tǐ)包裝中的惰性氣體(tǐ)爲氮氣。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S6中，青花椒的包裝爲500克/袋，包裝袋爲密封袋。

上述的青花椒的冷凍保鮮方法，在所述步驟S4中，殼聚糖溶液中的殼聚糖微粒的粒徑爲20～30納米。

綜上所述，本發明提出的青花椒的冷凍保鮮方法能最大(dà)限度的保障青花椒的新鮮度和有效成分(fēn)，保存時間比普通方式保存的時間長2～3年(nián)。

以上顯示和描述了本發明的基本原理(lǐ)、主要特征和本發明的優點。本行業的技術(shù)人(rén)員(yuán)應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說(shuō)明書(shū)中描述的隻是本發明的原理(lǐ)，在不脫離(lí)本發明精神和範圍的前提下本發明還(hái)會有各種變化和改進，這些變化和改進都(dōu)落入要求保護的本發明的範圍内，本發明要求的保護範圍由所附的權利要求書(shū)及其等同物界定。