一般現在較爲正規一點的公司都(dōu)有食堂供員(yuán)工就(jiù)餐方便，并且食堂通常也都(dōu)會配備食堂冷庫，主要用于批量備貨常用食材、儲藏保鮮當日(rì)未用完食材等，從(cóng)而實現更健康衛生(shēng)的後廚環境，同時也實現更優的成本控制。那麽，與隻有一種溫度設定的冷藏庫或者冷凍庫相(xiàng)比，食堂冷庫在設計(jì)安裝上有哪些需要特别注意的地方嗎(ma)?

(1)食堂冷庫的冷藏冷凍比例

不同單位的食堂冷庫使用需求不一樣，那對冷藏冷凍的庫房(fáng)劃分(fēn)比例也是不一樣。如(rú)果冷藏和冷凍庫房(fáng)不相(xiàng)鄰，那也可(kě)以結合不同儲藏貨量要求來(lái)更客觀地确定庫房(fáng)用途。

(2)食堂冷庫的機(jī)組配置選型

制冷機(jī)組配置選型是冷庫工程的核心，這很大(dà)程度決定了冷庫的運行功效。建議(yì)食堂雙溫冷庫的冷藏庫和冷凍庫最好各配備制冷系統，這樣一來(lái)既能更好地發揮制冷保鮮效果，又能更方便地根據實際需要調控冷庫運行。例如(rú)，食堂冬季沒有儲藏瓜果蔬菜需要的時候就(jiù)可(kě)以單獨關閉冷藏庫，節約運行成本。不過對于微型雙溫冷庫(如(rú)保鮮隻占很小一部分(fēn)的情況)，機(jī)組配置選型上共用一套制冷機(jī)組也是可(kě)行的。

(3)食堂冷庫的其他(tā)設備配備

食堂冷庫除了機(jī)組配置選型外，其他(tā)的如(rú)冷庫闆厚度的選用、冷風(fēng)機(jī)膨脹閥等品牌的挑選、其他(tā)配套設備的選用等也需要根據庫房(fáng)實際情況、客戶成本預算等綜合針對性配備。例如(rú)，考慮到食堂冷庫爲保障充足的食材供應肯定會頻繁存取貨，那麽爲了降低開門(mén)後庫外溫度對庫内溫度穩定性造成的影(yǐng)響，建議(yì)在冷庫門(mén)上可(kě)以适當選用保溫門(mén)簾或風(fēng)幕機(jī)。