氣調保鮮庫是人(rén)爲控制氣體(tǐ)中氮氣、氧氣、二氧化碳、

乙烯

等成分(fēn)比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀态，而不是細胞死亡狀态，從(cóng)而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色澤、口感、營養等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離(lí)開氣調保鮮環境後，其細胞生(shēng)命活動仍将保持自(zì)然環境中的正常新陳代謝率，不會很快(kuài)成熟腐敗。