基本原理(lǐ)

果蔬保鮮冷庫利用水在固液相(xiàng)變時釋放(fàng)或吸收大(dà)量潛熱(rè)的特點，果蔬保鮮冷庫以水爲基質在冬季以冰的形态體(tǐ)現出來(lái)，同時利用其凍結時釋放(fàng)的大(dà)量潛熱(rè)，維持庫内果蔬不受凍害;夏季再以這些冰爲冷源，維持果蔬貯藏所必須的低溫、高濕條件(jiàn)。

技術(shù)要點

(1)特點①不用制冷設備，僅用幾台風(fēng)機(jī)，投資小，維護管理(lǐ)費用少，與普通的利用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫相(xiàng)比節電90%以上，且沒有任何污染。②庫内冷源來(lái)自(zì)冰水，低溫穩定、濕度高、保鮮品質好、保鮮期長。③自(zì)動化程度高，管理(lǐ)方便。④适宜在年(nián)平均氣溫低于13~C，冬季最低氣溫在-8°C以下的地區建庫，氣溫越低效果越好。(2)性能指标①不用任何機(jī)械制冷設備，利用自(zì)然冷源，在夏季庫外氣溫高達40°C以上、冬季庫外氣溫降至-18°C左右的地方，庫内溫度始終能保持在2-3°C的低溫狀态。②在年(nián)平均氣溫爲-2-13°C的地區都(dōu)可(kě)建成這種完全沒有機(jī)械制冷的利用自(zì)然冷源的保鮮貯藏庫。③庫内溫度周年(nián)可(kě)保持在果蔬保鮮需要的低溫，溫度可(kě)在1-10°C自(zì)動調節。④庫内相(xiàng)對濕度一直可(kě)保持在90%以上，這對普通機(jī)械冷庫來(lái)說(shuō)幾乎是不可(kě)能達到的。(3)規模形式①貯藏庫容量: 100-5000噸。②貯藏品種:蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等各種瓜果蔬菜。③建築面積:150-10000平方米，按貯藏量計(jì)算，1平方米建築面積可(kě)貯藏果蔬0.7-10噸。④建築形式:因爲保鮮庫要利用自(zì)然冷源，所以要根據建庫立地條件(jiàn)，在氣候較冷或有可(kě)利用山(shān)洞的地方能大(dà)大(dà)節約建庫開支。⑤管理(lǐ)人(rén)員(yuán):因爲沒有複雜的制冷設備，溫度可(kě)自(zì)動調節，貯藏果蔬 100-5000噸的庫隻需2-8名管理(lǐ)人(rén)員(yuán)。(4)适用範圍适用于我國(guó)北方等高寒地區的果蔬保鮮貯藏，對内蒙古與黑(hēi)龍江等寒冷地域，該庫也可(kě)用來(lái)貯藏魚、肉等動物食品。